Realizado por: Lizbeth Agila

Darío Xavier Guamán Ordóñez es el creador del emprendimiento Micovida, mismo que trata de la producción de hongos comestibles y medicinales, además, se dedica a la investigación de estas especies. También, realiza entregas a domicilio sin costo adicional, quienes estén interesados pueden acceder su página de Facebook e Instagram como Micovida, donde encontraran todo tipo de información de estas setas, así mismo, como de contacto.
Micovida es la abreviación Micología, estudio de hongos, y vida hace referencia a los nutrientes que estos brindan, “los hongos se alimentan de materia muerta y la vuelven a la vida para que otros organismos se alimenten”, mencionó Guamán.
Dicho emprendiendo nace a raíz de un viaje de Darío a la Amazonía, lugar en el que se fijo en las hormigas, decidió seguirlas y vio que llevaban unas hojas mientras entraban en un hormiguero, al realizar una investigación a esta especie descubrió que las susodichas se dedicaban a cultivar una especie de hongo que del mismo se alimentaban y creaban su casa.
Guamán, comentó que la idea nació al ver que se desperdician los residuos agroindustriales como el bagazo de la caña o maíz, estos desperdicios sirven como alimento para los hongos, por lo que se le ocurrió emprender en estas setas.
Las fases de producción del hongo consisten en: el laboratorio, aquí se encargan del germinado de las esporas de los hongos, luego, pasa a la parte de inoculación en esta se prepara un sustrato de 90° por 10 horas, después, los colocan en fundas para sembrarlos, seguidamente, les toca esperar 40 días para que se tornen de color blanco y una vez hecho esto se da la fructificación.
Para él, los aspectos más fáciles de su trabajo son cuando fructifican el producto, ya que literalmente se encuentra realizado y solo les toca cultivar, pero lo más difícil para ellos son la parte del laboratorio, ya que de eso depende la mejora del hongo evitando que haya algún tipo de contaminación o para que este rinda mejor.
Darío Guamán, mencionó que Micovida se encuentra produciendo cuatro especies de hogos comestibles: Pleurotus ostreatus que es de color gris, generalmente este tiene sabor a pollo; el Pleurotus ostra es de color blanco y tiene sabor a corvina; Ostra rosa es sabor a tocino y el Shiitake que sabe a cuero. Los sabores se dan debido a que cada uno contiene una composición diferente, estos se cocinan rápido y tienen un sabor intenso, pero no atosigante.
Darío es estudiante de Biología y trabaja en este proyecto junto a una bióloga, por lo que recalcó que partir de los hongos se pueden crear productos como: tintas; cuero; materiales hechos a base de micelio (conjunto de células que se agrupan hasta formar una masa dura), en remplazo del plástico ya que es un material más duro que este, etc.
“Comer hongos y producirlos nos libra de muchas cosas. Cuando generamos un kilo de hongos solo necesitamos 12 litros de agua y al tener 1 kilo de carne gastamos 12mil litros de agua”, resaltó Darío. Planteó que es una diferencia abismal lo que puede evitar la producción de estas setas, además, que la carne es una proteína pesada y estos contienen bastante fibra que evitan dañar el cuerpo humano.
Guamán, actualmente, se encuentra realizando trabajos de investigación, por lo que se encuentra elaborando una guía de los hongos que existen en Loja, esto se debe a que la mayoría de veces se desconoce de la fauna y flora que se tiene en la provincia.
Además, está realizando prototipos de una silla de oficina a base de hongos, sin ningún otro elemento, en sus planes a futuro está la producción de biomateriales, cuero sintético, mismo que tiene la finalidad de evitar el maltrato animal.