Redactado por: David Salinas
Jorge Cuenca, es un emprendedor lojano, propietario de “La Victoria Craft Beer”, una tienda online dedicada a la venta y elaboración de cerveza artesanal que contienen diferentes aromas y sabores.
Nos cuenta que la iniciativa de emprender con este proyecto, nace a mediados de 2020, debido a las dificultades por pandemia y a sus grandes conocimientos en la elaboración de cerveza, los cuales adquirió mediante varios cursos de capacitación en Chile, Puerto Rico, Argentina y Colombia, todo vía online.
“Al principio, junto con mi familia, iniciamos con una producción pequeña de 20 litros, destinada solo para conocidos y familiares, pero meses después empezamos a ofrecer la cerveza a más personas, por eso decidimos adquirir más ingredientes y maquinaria, aumentando la producción a 120 litros, lo que nos permitió comercializar el producto con restaurantes, bares y cafeterías. Actualmente, la producción que realizamos es de 600 litros”, manifiesta Jorge.
En su emprendimiento, ofrece una gran variedad de cervezas, pero las más populares son: la rubia, que cuenta con dos sabores, agave y mango, la roja que es elaborada con yerba buena y finalmente la negra, que contiene café. Nos comenta que estas tres variedades son las que más han llamado la atención de las personas, debido a que son muy diferentes a las cervezas comunes y contienen una mayor cantidad de alcohol.
En lo que respecta a la elaboración del producto, Jorge expresa que el proceso de escoger la materia prima y cocinarla con los debidos ingredientes es bastante sencillo porque demora alrededor de 7 horas, lo más tardado es la fermentación y la maduración, que duran 28 días en total. Finalmente, la cerveza es embazada y gasificada naturalmente mediante edulcorantes.
Uno de los planes que Jorge tiene para el futuro, es poder ofrecer su cerveza a más ciudades del país, manteniendo la variedad y originalidad de sus sabores, que es lo que ha hecho desde sus inicios.
Actualmente, “La Victoria Craft Beer” cuenta con una página en Instagram (lavictoriacraftbeer), en donde las personas pueden adquirir información a detalle sobre los productos que ofrece. Además, quienes deseen realizar una compra pueden contactarse mediante la página o comunicarse al número 0981571783.