El encebollado es un plato patrimonial del Ecuador, la fusión de diversos alimentos a la hora de su preparación destaca. Albacora, yuca, tomate, cebolla colorada y hierbas son los ingredientes base.

Hilda Castro, emprendedora, es una mujer con una amplia experiencia en el arte culinario, quien de manera ágil prepara el suculento platillo. Ella goza de una exquisita sazón, misma que ha ganado a través de los años al involucrase en el mundo gastronómico. “El principal secreto es cocinar con amor, porque así te saldrán cosas deliciosas”.

Inicia preparando el pescado, luego de 40 minutos de cocción con todas las especias la procede a cortar en láminas. Posteriormente, se dedica a las yucas, cortándolas en cuadritos, así mismo, la cebolla es parte importante del platillo por lo que con anterioridad la prepara para solo agregarla.

Una vez listo el caldo de la albacora y demás ingredientes sirve el delicioso manjar, en una vasija vierte el caldo luego agrega el pescado, las yucas y finalmente la cebolla, lo acompaña de una gran porción de chifle y ají.

Para deleitarse con su deliciosa sazón, diríjase hasta el norte de la ciudad en las calles Azogues y Babahoyo esquina, en el restaurante Vaes o contáctese al 0988502312.