El cuy asado a la brasa, es un platillo exquisito para el paladar servido con papas, habas, ají y ensalada. Esta particular gastronomía es una de las más tradicionales del sur ecuatoriano, con bastante popularidad en la Sierra y Amazonía.

Marlene Baculima, propietaria del negocio Marabú, lleva más de 40 años brindando el servicio de elaboración de todo tipo de platillos típicos del Ecuador como el cuy asado, cascarita, fritada, hornado, caldo de gallina y una extensa variedad de platillos.

La receta representativa de su negocio es el cuy, donde se lo elabora con diferentes adobos como el comino, el ajo y la sal. Su preparación inicia con el adobo un día antes para que se concentren más el sabor. Se procede al asado colocando el cuy en el cargador de acero inoxidable que va girando en medio de las brasas. El tiempo del asado es de 15 a 30 minutos.

Estos deliciosos platillos pueden ir acompañados de ensaladas, arroz, papa o choclo. Para degustar esta delicia pueden contactarse al 099 974 5577 o dirigirse al local Marabú en la Av. Don Bosco y Santa María en Cuenca.