#Reportaje | Alicia Gualán ha cautivado los corazones y paladares de los lugareños, con su interpretación excepcional de un plato tradicional conocido como guisado de melloco, famoso por su preparación auténtica, cocinado sobre leña, el cual brinda una experiencia de sabor única e inolvidable.

Para ella el guisado de melloco tiene un profundo significado cultural que se ha disfrutado durante generaciones en su familia. Se ha encargado de preservar y celebrar este plato auténtico, asegurando que las descendencias futuras puedan saborear las delicias de sus antepasados.

El proceso comienza con una cuidadosa selección del melloco más fresco, lo pela y ralla, preparándolo para el siguiente paso. Una vez que el producto alcanza una consistencia perfecta, incorpora hábilmente huevos frescos de granja y queso de origen local, mezclándolos en el plato. El resultado es una combinación armoniosa de sabores, con la textura cremosa de los huevos y la riqueza sabrosa del queso que elevan el sabor terroso natural del melloco.

“Es una preparación sencilla y muy sabrosa, lo único es que se debe poner mucho amor y dedicación en cada preparación”, explica Gualán.

A medida que doña Alicia continúa su viaje culinario, espera inspirar a otros expertos a celebrar y revivir platos tradicionales olvidados, preservando la esencia de su herencia.