A raíz de la pandemia del Covid-19, cuando los servicios de delivery tomaron fuerza en el mercado, renació un nuevo emprendimiento gastronómico en la ciudad de Loja, se trata de  T’rraza 70 donde la ciudadanía puede encontrar la deliciosa chanfaina, fritada y más platos típicos lojanos.

Doña Nancy Beatriz Cumbicus, quien está al frente del emprendimiento acompañada de un staff de jóvenes lojanos, comentó que la intensión además fue reactivar la economía en la ciudad, retomar una tradición lojana que tenía desde hace 50 años y ser un ejemplo de superación en medio de la pandemia.

Par ella es satisfactorio ver como de a poco se van cumpliendo los objetivos, gracias a la acogida de la ciudadanía han podido generar fuentes de trabajo y ayudar a que varias personas lleven el sustento a los hogares. La visión es llevar los productos que ofrecer a la industrialización.

A más de la fritada y la chanfaina que son muy apetecidos por los clientes, en T’rraza 70 también encontrar emborrajados de pata, cuero reventado, tamales y humitas con la misma sazón de hace 50 años.

Doña Nancy recuerda, que allá por los años 70, su madrecita Flora Cumbicus, oriunda del cantón Marcará, en su ideal de prosperar se encaminó a la ciudad Castellana, en donde decidió emprender por primera vez en la venta de comida típica y al obtener buenos resultados creó su restaurante con el nombre de «Picantería Terraza 70», que llegó a ser muy conocido y el más selecto del paladar lojano. Sin embargo, años después dejó el legado a su hija Nancy Cumbicus, quién continúa con esta tradición lojana.

Por ahora, únicamente, brindan el servicio a través de la aplicación clipp delivery, ya que las instalaciones del local, próximo a inaugurarse, están en remodelación; posteriormente la gente podrá visitarles en las Eplicachima y Mayas a 100 metros del mirador de El Pedestal.

La ciudadanía también puede contactarlos a través de Facebook como Trraza70 y en Instagram como @trraza70.