Degustar de las deliciosas humitas es una tradición para los lojanos, el preparado a base de maíz se convierte en una receta gastronomía que forma parte de la identidad cultural de nuestro pueblo. En la ciudad hay lugares icónicos donde las personas las consumen, como el “Restaurante Don Diego”, una hueca que se mantiene hace años deleitando a sus comensales.

Dolores Malla, propietaria del lugar, comenta que el negocio inicia en 2019 como un tributo a su padre ya fallecido, aprovechando sus habilidades, de su madre y hermana en el arte culinario. Desde entonces han deleitan el paladar de cientos de personas que aprecian el sabor inconfundible del suculento manjar.

En el proceso de preparación, a la mixtura de choclos triturados le agrega huevo, sal, azúcar, manteca, mantequilla, leche y quesillo, receta basada en una herencia gastronómica de sus antepasados. Luego, bate por un buen tiempo para que quede la consistencia deseada. Con la masa lista empieza la envoltura, la hoja de choclo debe ser lo suficientemente grande para añadir la mezcla. Tal vez para muchos envolver la humita es un paso complicado, pero Dolores ha adquirido la técnica apropiada para realizarla de manera rápida y sencilla.

Luego de este procedimiento pasa las humas a la olla donde deben hervir por una hora aproximadamente y estarán listas para la degustación. Es común acompañarlas con café, aromática, chocolate o cualquier bebida de la preferencia del comensal.

Las humitas son una de las preparaciones más agradables y apetecidos de la gastronomía ancestral que representa la identidad lojana. Para adquirirlas diríjase hasta el barrio Bolacachi, Av. Pablo Palacios, vía nueva a Cuenca a 30 metros pasando el puente. O contáctese al 098 335 2823.