Luis Enrique Alvear Ramos es un hombre apasionado por el mundo del arte culinario en el que lleva más de cuatro décadas de experiencia. Donde ha servido los mejores platillos de la cocina ecuatoriana.
Oriundo de Imbabura, pero lojano de corazón, pues lleva 35 años radicado en La Castellana. “Loja me ha dado todo, mi familia, estabilidad. Estoy agradecida con esta tierra”.
Realizó su formación académica en su ciudad natal, posteriormente, estudió en Quito, a la par trabajaba en el restaurante Rincón de Francia, donde el propietario le impartió todos sus conocimientos en el mundo de la gastronomía, sobre todo en la comida francesa.
Luis Alvear cuenta con una amplia experiencia, ha trabajado en casi todo el Ecuador, ciudades como Cuenca, Quito, Guayaquil, Esmeraldas, Manabí, Ambato, Zamora, Santo Domingo, Loja, únicamente Galápagos es donde no ha cautivado con su comida.
Actualmente, deleita a la ciudadanía con sus platillos en el Rincón de Borgoña, un restaurante que nace con su sueño de tener un lugar que ofrezca la mejor comida francesa. Además, de haber ganado un concurso de gastronomía de Francia.
Su empresa familiar trabaja en la recuperación de la cocina ancestral ecuatoriana. Se caracterizan por tener un menú variado de la cocina lojana, ecuatoriana e internacional.
Reconoce que el feriado de carnaval es la única vez que cierra su restaurante, de ahí, ofrece su comida todos los días del año. Todo su tiempo libre lo destina a la cocina.
Su talento ha traspasado fronteras, por ello, ha sido reconocido internacionalmente en países como Argentina, Bolivia y Perú.
Considera que sus principales virtudes son el profesionalismo, la ética y el respeto a su trabajo y a los demás.
Su mensaje para quienes de dedican al arte de la cocina es que se dediquen, ya que un chef se forma con la experiencia. “Ninguna institución en el mundo prepara chefs. Nosotros somos cocineros, solo la experiencia, y la capacidad de haber trabajado en restaurantes de cuatro o cinco estrellas, además de poder atender a más de 1500 personas, solo ahí, se puede considerarse un verdadero chef”.