Redacción: Daniela Padilla

Pizza Colibrí es un emprendimiento que inició hace alrededor de tres años, desde entonces ofrece deliciosas pizzas de varios sabores a la ciudadanía lojana.

El nombre del proyecto fue decidido por sus antiguos propietarios, debido a que la especie es un pájaro autentico ecuatoriano.

Luis Márquez, propietario actual del emprendimiento, nos comenta que el menú que ofrecen es una fusión de cocina italiana y ecuatoriana, por lo que su carta está en constante innovación; asimismo, afirma que Pizza colibrí es la única a escala nacional que ha optado por la implementación de hojas de achira para los consumidores, como una alternativa ecológica, diferenciando al emprendimiento de los demás.

Se decidió usar la achira, debido a su textura, tamaño y patrón estándar en todas las hojas, además, tiene un costo accesible y es un valor agregado a la presentación de su pizza. Ahora bien, el proceso de la hoja inicia en su adquisición en el mercado central, contribuyendo de alguna manera a los comerciantes, posteriormente, se la trata realizando una desinfección, un lavado y finalmente un secado, dejándola lista para servir su producto, sin ningún riesgo de infección.

La idea ecológica, lleva utilizándose desde los inicios del emprendimiento, a su vez, Luis nos menciona que su objetivo es reducir al máximo el uso de plástico, por lo que, si los clientes realizan un pedido en pizzas familiares, pueden solicitar hojas de achira a su gusto, sin ningún costo adicional.

El proyecto ofrece desde pizzas al paso, hasta pizzas familiares, de diferentes sabores. Se encuentran ubicados en la calle Sucre, entre Colón e Imbabura, como también en Facebook e Instagram como Pizzas Colibrí Loja, páginas en las que pueden realizar sus pedidos o tras aplicaciones en delivery como Zaymi, ¡Deuna!, D’One Sitios, entre otras.