Redactado por Bryan Iñiguez
Papá Charro, un restaurante de comida tex-mex que lleva funcionando desde 2014 en Loja, con dos sucursales dentro de la ciudad ofrecen una gran variedad de productos a través de una preparación, composición y presentación llamativa que mezcla lo tradicional con lo contemporáneo.
A pesar de tener presencia en varios lugares como Piñas, y dentro de la ciudad, San Sebastián y la 24 de Mayo, cada local toma una línea diferente. Esta última siendo adquirida por Jorge Reyes y su esposa, Sandra González en año 2017, ofrecen productos como: nachos con guacamole, nachos con carne, vegetales y frejol negro, acompañado con botanas como guacamole y pico de gallo, que son salsas tradicionales en México. Y por supuesto los tacos que vienen acompañados de guacamole, carne y frejol negro, adicionalmente con botanas. También disponen de burritos de carne de res, pollo, chorizo y burritos Crunch. Sin embargo, a partir de febrero piensan realizar cabios y mejoras tanto en el local físico como en el menú.
Jorge Reyes, propietario del local, señala que todos sus plantos tienen una composición similar, se caracterizan por tener una variedad de colores que es atractivo a la vista, llevando pimiento rojo, verde, amarillo, además todos los platos llevan queso cheddar y picante como es usual en la comida mexicana. “La composición, manera de preparar, presentación, tienen la idea de ofrecer un estilo de comida más saludable”, menciona Jorge, ya que la mayoría de carnes son hechas a la plancha, lo cual caracteriza a la comida tex mex, que es una mezclan entre la comida tradicional mexicana como los tacos, burritos, enchiladas, pero en lugar de usar carne mechada se usa carne a la plancha.
Su propuesta es ofrecer algo tradicional y contemporáneo. El negocio representa el ingreso principal de sus propietarios a pesar de que Jorge se dedica otras actividades, brindan trabajo a una persona externa a su familia además de apoyar a la economía local comprando los insumos para sus servicios dentro de la ciudad, con excepción de algunos productos como el jalapeño y bases para micheladas.
El local ofrece servicio a domicilio que en un principio lo realizaban ellos mismo, pero actualmente lo hacen a través de aplicaciones de delivery. Atienden desde las 16h00 hasta las 11h30 de lunes a domingo, en las calles 24 de mayo entre 10 de agosto y José Antonio Eguiguren, en Facebook se encuentran como @PapáCharro24demayo y en Instagram como @papacharro24demayo y también los pueden contactar a través del 096 940 6893.