El morocho es una bebida muy popular en todo el país. En nuestra Loja el popular brebaje es uno de los favoritos, ya que su sabor dulce y aromático despierta el apetito de los lojanos que acuden a consumirlo para empezar con energía su día.

El líquido espeso es preparado con maíz blanco (morocho), leche, canela, panela, especias, y pasas, aunque cada región e incluso hogar tiene su secreto con la receta.

Beatriz Cajamarca, emprendedora, lleva la sazón especial en sus manos, pues desde muy joven ayudaba en la ardua labor de preparar la bebida a su madre, es así como ella también se fue involucrando en la cocina tradicional, que forma parte de su familia por alrededor de 45 años. “Desde las 3 de la mañana ya estamos preparándolo para que hasta las 5, la gente ya pueda degustarlo, todo lo hacemos diario, no tenemos nada guardado para garantizar calidad”, explica.

En cuanto a su consistencia es similar a un batido espeso y se lo puede comer cernido o sin cernir, depende del gusto del comensal. Esta delicia siempre va acompañada de una rica empanada de viento.

La popular bebida se puede degustar en “Morochos de La Abuela”, un lugar experimentado en la preparación. Están ubicados en la Terminal Terrestre Reina del Cisne en Loja-Ecuador, o contáctelos a través del 0939998461.