Redactado por: Fátima Sanches Cumbicus.
Loja se hará presente con la participación del Chef. Luis Enrique Alvear Ramos, en el 1º Congreso Gastronómico, Orígenes y Sabores Ancestrales, que se llevara a cabo en modalidad presencial el 14 y 15 de enero del 2022, en la provincia Jujuy- La Quiaca, (Argentina).
Luis Alvear Ramos, un gran exponente de la cocina lojana, con una experiencia de 40 años en las artes culinarias, ha sido invitado a formar parte del 1º Congreso Gastronómico, donde participarán 22 chef de diferentes partes del mundo, quienes deberán exponer sobre cocina ancestral con presentación de vanguardia y tradición, en un tiempo de 45 minutos, reflejando las técnicas y habilidades con visión profesional.
“Yo cómo representante de la cocina ecuatoriana y lojana, expondrá la diversificación gastronómica de nuestra querida Loja, por medio de la preparación de un Repe Lojano y una Gallina Cuyada, donde tendrá que exponer su preparación e ingredientes de elaboración”, mencionó Luis Alvear.
El Congreso Gastronómico de Orígenes y Sabores Ancestrales, busca demostrar la originalidad de los platos, por medio de la unificación gastronómica, promoviendo la ampliación e innovación de conocimientos de los amantes de la cocina.