Redacción: Brigitte Moncada.

Paúl Torres, propietario del restaurante “La Esquina Del Sabor”, ubicado en Pindal, en las calles 18 de Noviembre y Danilo Ortiz. Lugar el cual ha sido catalogado como uno de los mejores del cantón en ofrecer comida típica de los distintos lugares del país.

Desde sus inicios siempre ha sido un negocio familiar, que nace por necesidad de generar ingresos económicos. El nombre del restaurante se debe a una idea que le surgió a la madre de Paúl, por el hecho de que se encuentre ubicado en una esquina y también por el sabor único que tienen todos los platos que preparan. El objetivo del lugar es hacer que la gente se sienta cómoda en sus instalaciones.
El local tiene una trayectoria de 10 años, en un principio lo administraban sus padres, pero por motivos de decaimiento de salud decidieron dejarlo, a raíz de ese inconveniente es cuando Paúl Torres decide continuar con el local, el cual lleva laborando 3 años, menciona que su pasión por la cocina la adquirió de su padre, ya que desde muy pequeño lo veía cocinar, pero también es un gusto que tiene toda su familia.
La especialidad del lugar es la comida criolla basada no solo en la provincia de Loja, sino, de Manta y Guayaquil.
El plato más vendido es la gallina criolla, el cual es preparado a leña y en ollas de barro, se considera que es el preferido por los turistas que han visitado el lugar, el sabor es muy variado por el humo de la leña, y el tiempo a cocinarse es de 30 minutos, dependiendo de la gallina.
Ofrecen servicios de desayunos, almuerzos, y en la noche parrilladas, además cuenta con platos a la carta. Durante la semana se dedican a la elaboración de bollo de pescado y corviche, los cuales solo es cuestión de minutos para venderlos, los fines de semana brindan tamales y humitas que son elaborados por ellos mismos.
Paúl menciona que “para la elaboración de todos los productos que ofrecen, cuentan con la materia prima para realizarlos, ya que prefieren no abastecerse de otras personas porque sería traicionarse a sí mismos con el sabor”.
La Esquina del Sabor, también se caracteriza por recibir artistas, ya que la mayoría de los que han llegado al cantón, se han deleitado de los platos que ofrecen en el restaurante.
Por el florecimiento de los guayacanes que se da en el cantón Mangahurco, a finales de diciembre, se tiene previsto contar con un nuevo menú en cuanto a platos típicos de la provincia y de otros lugares para deleitar a los turistas, los horarios de atención al cliente son de lunes a sábado de 07h00 a 23h00.