Redacción: David Salinas

Segundo Caicedo es un vendedor de helados de paila, quien lleva más de 15 años en la profesión, inició sus ventas en Ambato de donde es oriundo, pero nos comenta, que uno de sus objetivos cuando era joven siempre fue venir y emprender en Loja con este negocio, el mismo que ha trascendido generaciones dentro de su familia.
En su puesto de helados se incluyen una gran variedad de sabores como: vainilla, chocolate, fresa, oreo, menta y muchos más.
Segundo también nos comenta que elaborar la base del helado es muy rápido, el verdadero reto es cuando hay que darle el sabor deseado, por lo mismo, el tiempo que demora el proceso completo depende de la cantidad de sabores que quiera incluir.

Cuenta con un local en el parqueadero de las piscinas del Parque Jipiro, pero lamentablemente tuvo que mantenerlo cerrado durante todo el confinamiento, a causa de la pandemia y a pesar de que logró reabrir sus puertas, no ha conseguido recuperarse del todo económicamente, por lo que se vio obligado a salir de su local e instalarse en el parque Simón Bolívar en donde comparte un espacio con otros emprendedores de artesanías y otros productos.

Una de las confesiones de Segundo fue que a pesar de todas las dificultades que puedan surgir en el futuro, él no abandonará el negocio de los helados de paila ya que es la profesión que ama y le ha permitido sacar a su familia adelante. ‘‘Tenemos que seguir con esta tradición, ya que Loja nos ha dado mucho y tenemos que ser recíprocos a eso’’, concluye.