Texto y Fotos: José Eduardo Mendieta

En la parroquia San Pedro de la Bendita en el cantón Catamayo doña Rosario Diaz lleva aún intacta la tradición de sus padres de hacer los bizcochuelos de una manera artesanal y horneados en horno de leña, doña Rosario muy gentil nos abrió las puertas de su casa para mostrarnos cómo prepara este delicioso manjar, paso a paso nos fue con tanto como lo aprendió de sus padres y sin ningún recelo nos lo explicada y con mucha nostalgia recuerda que su esposo ya fallecido era su pilar fundamental y era el quien le fabricaba las herramientas y el horno para la elaboración que cabe reiterar eran artesanales.