Carmen Zumba, una artesana culinaria de 73 años, se ha convertido en una figura muy querida del bullicioso mercado de San Sebastián, donde lleva más de cuatro décadas deleitando a los clientes con sus deliciosos llapingachos. Su historia no se trata solo de comida deliciosa, sino también de un testimonio de resiliencia en tiempos cambiantes.

El modesto puesto de Carmen, ha sido testigo de una transformación notable, tanto en el mercado mismo como en la moneda que utiliza para vender sus amados llapingachos.

Su viaje comenzó hace más de 41 años cuando empezó a vender llapingachos, un plato tradicional ecuatoriano hecho con tortitas de papa rellenas de queso. Su pasión por perfeccionar la receta y su cálida personalidad rápidamente le valieron una base de clientes leales.

«Recuerdo que cuando comencé era un mundo diferente. El mercado era mucho más pequeño y usábamos el sucre como moneda. Los llapingachos en ese entonces eran un plato más sencillo, pero siempre intenté hacerlos con amor «, cuenta Carmen con ojos llenos de nostalgia.

Hoy en día, el platillo que expende sigue siendo un manjar local preciado, que disfrutan tanto los clientes antiguos como los recién llegados. Su puesto es un testimonio de la tradición, la perseverancia y el amor perdurable por los auténticos sabores ecuatorianos.

A medida que el mercado de San Sebastián continúa evolucionando, una cosa permanece constante: Los deliciosos llapingachos elaborados con amor y cuidado por Carmen Zumba.

Quienes deseen visitarla o hacer sus pedidos pueden hacerlo llamando al 2724851 – 0992816165.