La historia de Ketty Alvarado, una emprendedora lojana que decidió honrar la memoria de su padre de una manera muy especial, es una muestra de cómo el amor y la perseverancia pueden transformar el dolor en dulzura.
En 2020, en medio de la pandemia, Ketty se enfrentaba a uno de los momentos más difíciles de su vida: la pérdida de su padre. Decidida a mantener vivo su recuerdo y buscando una forma de sobrellevar el duelo, Ketty encontró en la cocina una vía de escape y una oportunidad de emprender. Así nació Panchi’s Repostería, un emprendimiento que lleva el apodo con el que cariñosamente llamaba a su padre.
«Le puse ese nombre en honor a mi papá que falleció hace unos años atrás. Siempre quise hacer algo que lo representara, y la repostería me permitió conectar con él a través de los sabores que tanto le gustaban», comenta Ketty con una sonrisa que denota tanto nostalgia como orgullo.
De la cocina casera a las mesas lojana
Inicialmente, Panchi’s Repostería comenzó ofreciendo comida casera, un paso natural para Ketty, quien siempre había disfrutado de cocinar para su familia y amigos. Sin embargo, pronto se dio cuenta de que la repostería tenía un lugar especial en su corazón. Así fue como empezó a experimentar con postres fríos, ganándose rápidamente un espacio en el paladar de sus clientes.
«La cocina siempre fue una pasión, pero con los postres descubrí que podía ser creativa y al mismo tiempo transmitir amor en cada detalle», explica Ketty.
El éxito de los postres fríos la llevó a ampliar su oferta, y hoy en día Panchi’s Repostería es reconocida por sus tortas personalizadas. Desde elegantes pasteles de boda hasta coloridas tortas de cumpleaños, cada creación es una obra de arte que refleja el cuidado y la dedicación con los que Ketty trabaja.
Una tradición que perdura
Para Ketty, cada torta es más que un simple encargo. «Siempre pienso en cómo mi papá disfrutaría de cada creación. Es mi manera de mantener su memoria viva y de compartir un pedacito de él con cada cliente», confiesa.
El emprendimiento ha crecido, pero Ketty sigue manteniendo la misma esencia que lo vio nacer: la atención personalizada y el uso de ingredientes de la más alta calidad. Para ella, lo más importante es que cada cliente sienta que recibe algo único, hecho especialmente para ellos.
El futuro de Panchi’s Repostería
Mirando hacia el futuro, Ketty tiene grandes sueños para Panchi’s Repostería. Sueña con abrir una tienda física donde pueda atender a más personas y compartir sus creaciones en un ambiente acogedor. Además, planea expandir su oferta con nuevos productos que mantengan la esencia artesanal que la caracteriza.
«Quiero que Panchi’s Repostería siga creciendo, pero siempre manteniendo el legado de mi papá y el amor que pongo en cada detalle», afirma con determinación.
Para quienes deseen probar las delicias de Panchi’s Repostería, pueden realizar sus pedidos personalizados al 0986962713 o seguir sus novedades en redes sociales como @Panchi’sLoja. Ketty está lista para endulzar cada ocasión especial con una pizca de amor y mucha dedicación.
Excelente ñañita, nuestro padre esta orgulloso desde el cielo, viéndote alcanzar tus sueños… sigue adelante
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